Ang pitong pinakamalaking mito at kasinungalingan tungkol sa ating pagkain

Talaan ng mga Nilalaman:

Ang pitong pinakamalaking mito at kasinungalingan tungkol sa ating pagkain
Ang pitong pinakamalaking mito at kasinungalingan tungkol sa ating pagkain
Anonim

Ang sariwang gatas at trigo ay hindi malusog? Kabuuang kalokohan, sabi ng eksperto sa nutrisyon na si Martein Kattan. Tinatanggal nito ang mga pinakamalaking mito at kasinungalingan na nakapalibot sa ating mga pagkain

Kapag masama ang pakiramdam ng isang tao, madalas niyang iniisip na dahil ito sa pagkain na kanilang kinain, sabi ng Dutch nutrition expert na si Martein Kattan sa Deutsche Welle.

Sa kabilang banda, may daan-daang mga teorya tungkol sa kung alin ang mga pinakakapaki-pakinabang na pagkain, na nagpoprotekta laban sa iba't ibang sakit o allergy. Sinaliksik ni Martein Kattan ang mga pinakakaraniwang claim sa pagkain at mga mensahe sa pag-advertise at tinanggihan ang ilang patuloy na alamat:

Pabula 1: Ang biofoods ay mas mahusay kaysa sa iba

Halimbawa, ang organikong pagsasaka ay lubhang kapaki-pakinabang para sa lupa. Ngunit sa kasamaang palad, ang mga organikong pagkain ay hindi mas kapaki-pakinabang kaysa sa iba na ginawa ng tradisyonal na agrikultura. Ang dami ng mga pestisidyo na nakapaloob sa pagkain sa pangkalahatan ay napakaliit na hindi sila gumaganap ng isang mahalagang papel. Totoo, ang mga organikong gulay ay naglalaman ng mas kaunting nitrate kaysa sa iba, ngunit hindi masyadong malinaw na ito ay isang kalamangan. Ang nitrates ay dating naisip na na-convert sa katawan ng tao sa mga nitrite at nitrosamines, na nagdudulot ng cancer.

Gayunpaman, alam natin ngayon na hindi ito totoo. Posible pa nga na ang nitrates ay nagpapababa ng presyon ng dugo, na hindi naman magiging masama. Gayunpaman mayroong maraming iba pang mga kadahilanan kung bakit ang organikong pagsasaka ay nagkakahalaga ng pagsuporta. Halimbawa, ang mga magsasaka na nag-aalaga ng kanilang mga hayop sa isang ekolohikal na paraan ay gumagamit ng mas kaunting antibiotic kaysa karaniwan. Ang sobrang paggamit ng mga antibiotic ay humahantong sa paglitaw ng lumalaban na bakterya, na mapanganib din para sa mga tao.

Mito 2: Kumain ng higit pang hilaw na pagkaing halaman

Ang mga gulay ay hindi masyadong mayaman sa nutrients. Gayunpaman, naglalaman sila ng maraming bitamina C at folic acid. Sa panahon ng kanilang paggamot sa init, halimbawa, kapag kumukulo, ang bahagi ng nilalaman ng bitamina C ay nawala, ngunit hindi ito dapat mag-alala sa atin, dahil ngayon maaari tayong makakuha ng bitamina C sa iba't ibang paraan. Gayunpaman, ang heat treatment ng mga gulay ay may maraming pakinabang: sinisira nito ang ilang mapanganib na bakterya - halimbawa, Escherichia coli, na kasalukuyang nagdudulot ng malalaking problema para sa mga mamimili ng hilaw na gulay at salad sa United States.

Pabula 3: Ang gatas ng baka ay hindi malusog, nagdudulot ng maraming allergy

Ang mga taba ng gatas ay talagang hindi maganda: pinapataas nila ang kolesterol sa dugo, i.e. dagdagan ang panganib ng cardiovascular disease. Samakatuwid, mainam na bumili ng gatas na may mas mababang nilalaman ng taba. Kung hindi man, ang gatas ay naglalaman ng mahahalagang sangkap: bitamina B-12, yodo, potasa at sink. Ang gatas ay isa ring mahalagang pinagmumulan ng protina para sa mga vegetarian.

Sa pagitan ng 1 at 2 porsiyento ng mga maliliit na bata ay talagang allergic sa mga protina ng gatas, ngunit ang problemang ito ay nababawasan habang sila ay tumatanda. At ang asukal sa gatas ay minsan ay hindi mahusay na disimulado ng mga tao sa Africa, Asia at ilang mga timog Europeo, na, gayunpaman, ay nagpapakita lamang ng sarili sa mabigat na pagkonsumo ng gatas. Gayunpaman, mayroong isang downside sa pagkonsumo ng gatas: maaari itong dagdagan ang panganib ng kanser sa prostate sa mga lalaki, ngunit sa kaunting lawak lamang. Mas marami kaming dahilan para sabihin na nakakatulong ang gatas na maprotektahan laban sa colon cancer.

Pabula 4: Ang carbohydrates ay nagpapabusog sa iyo

Ang bawat diyeta ay nakakaapekto sa atin, ito man ay batay sa pagbabawas ng pagkonsumo ng carbohydrates, taba o pagtaya lamang sa paggamit ng mas kaunting pagkain. Kapag nagda-diet, mas kaunti ang kinakain natin dahil hindi natin makakain ang lahat ng gusto natin. At binabawasan nito ang paggamit ng calorie.

Higit sa 3 bilyong taon ng ebolusyon ng tao, natutunan ng katawan na huwag mag-aksaya ng mga calorie. Wala sa mga enerhiya na nakukuha natin kapag kumakain tayo ay nasasayang - kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa carbohydrates, protina o taba. Ito ay tulad ng isang bank savings account: hindi mahalaga kung saang bangko kami magdeposito ng mga halaga, kung gaano kalaki ang mga ito. Lahat ay dumadaan sa parehong account, at sa aming kaso - sa aming tiyan.

Pabula 5: Ang mga produktong trigo ay masama sa kalusugan

May mga taong gluten intolerant at maaaring magkasakit nang malubha mula sa mga protina ng trigo. Ito ay, halimbawa, celiac disease - isang malubhang sakit, na, gayunpaman, ay napakabihirang: hindi hihigit sa 1 hanggang 5 tao sa isang libo ang bumuo nito. Gayunpaman, ang karamihan sa mga tao ay walang problema sa mga produktong trigo. Sa kabila ng lahat ng siyentipikong kaalaman, ang mga produktong ito ay patuloy na itinataguyod bilang nagdudulot ng marami sa ating mga problema sa kalusugan.

lahat tayo ay may mga ito: nakakaranas tayo ng sakit, pagkapagod, pagkahapo, depresyon. Milyun-milyong tao sa buong mundo ang nagdurusa sa mga problema sa gastrointestinal, at sila ay malakas na naiimpluwensyahan ng tinatawag na epekto ng placebo. Samakatuwid, ang trigo ay madalas na sinisisi bilang sanhi ng lahat ng kasamaan nang walang anumang katibayan na maaari itong magkasakit sa mga tao nang maramihan.

Pabula 6: Nakakatulong ang Vitamin C laban sa sipon - mas marami ang mas mabuti

Ang teoryang ito ay higit na nasubok. Ang resulta: ang bitamina C ay hindi nagpoprotekta laban sa sipon. Kung ang isang tao ay regular (araw-araw) ay kumukuha ng isang shock dosis ng bitamina C, ang susunod na sipon ay tatagal sa halip na 5 araw - apat at kalahati lamang. Gayunpaman, upang makamit ang epektong ito, dapat siyang uminom ng 1000 mg ng bitamina C araw-araw - na hindi naman talaga malusog.

Dalawang malawak na pag-aaral ang nagpatunay na ang labis na paggamit ng bitamina C ay maaaring humantong sa pagbuo ng mga bato sa bato. Sa madaling salita: hindi tayo makakainom ng malalaking dosis ng bitamina C nang walang parusa.

Pabula 7: Nagdudulot ng hyperactivity ang asukal sa mga bata

Ang teorya na tinatawag na Ang hyperactivity syndrome sa mga bata ay sanhi ng asukal, na nagmula 50 taon na ang nakakaraan sa Estados Unidos. Ngunit pansamantala, ang teoryang ito ay napatunayang mali. Nang maglaon ay inaangkin na hindi asukal kundi mga artipisyal na kulay ang sanhi ng sakit. Ngunit hindi rin ito matibay na napatunayan.

Ano ang mga tunay na panganib?

Ang mga tunay na panganib sa ating kalusugan ay ang paninigarilyo, alak at pagiging sobra sa timbang. Ang pinakamalaking problema sa mauunlad na industriyalisadong bansa ay ang pagkain ay makukuha nang sagana. At ang sobrang timbang ay nagdudulot ng maraming sakit, kabilang ang cancer.

Si Martin Kattan ay isang propesor ng malusog na pagkain sa Free University of Amsterdam at may-akda ng aklat na "Why bread does not harm us and microwave ovens does not destroy vitamins".

Inirerekumendang: